芋泥蛋糕卷 光滑疗癒表面 不裂开不黏纸！
芋泥蛋糕卷做法不藏私大公开！搭配没有可怕奶味的芋泥馅，加上芋泥卷製作技巧，你也可以做出不开裂也不会黏纸的芋泥蛋糕卷唷，芋头控快笔记～～～ 欢迎追踪顽皮文厨房IG：awenkitchen 更多食谱：/
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
盆中加入沙拉油和牛奶，搅拌至乳化均匀
- 第二步：
加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀
- 第三步：
分离蛋白蛋黄，记得蛋白要用干净无油无水的容器装。面糊加入蛋黄，搅拌均匀备用
- 第四步：
蛋白加入白醋，用搅拌机高速打发
- 第五步：
蛋白有大气泡时加入一半的砂糖，转中高速打发
- 第六步：
待泡泡变细后，再加入剩下的砂糖，转中低速打发
- 第七步：
打到湿性发泡，蛋白霜提起有一小弯勾即可
- 第八步：
挖两杓蛋白霜到蛋黄糊里，切拌混合均匀（图为巧克力蛋糕，示意图给大家看）
- 第九步：
将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，画「J」字翻拌均匀，记得确实混合均匀，没有均匀会导致蛋糕烤出来分层
- 第十步：
烤盘铺上烤盘布或是烘焙纸，将面糊从高处倒进去，用刮刀或是抹刀将面糊抹均匀
- 第十一步：
烤箱预热160度烘烤20~23分钟，蛋糕表面呈现干爽，手拍打有弹性、澎澎的感觉即可出炉
- 第十二步：
蛋糕片出炉后，立刻移到置凉架上，表面盖上一层烘焙纸
- 第十三步：
放凉4~5分钟之后，把置凉架放到烘焙纸上面，将蛋糕翻转，撕下底下的烤盘布或烘焙纸
- 第十四步：
蛋糕片头尾切成斜角
- 第十五步：
挤入芋泥馅铺平，芋泥馅食谱请见下方小撇步。蛋糕靠近自己的这边，距离五公分处可以抹多一点芋泥，卷起来馅料比较饱满
- 第十六步：
桿面棍放在烘焙纸下面，提起，往前稍为压一下，桿面棍慢慢把烘焙纸卷起来，蛋糕就会顺势往前卷起，可以参考影片：>
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
芋泥馅食谱请点我：IG有影片可以参考：蛋白霜打到湿性发泡即可，太发会导致蛋糕开裂
2.蛋糕出炉后不烫手就要开始抹馅、卷起。避免蛋糕定型变干导致开裂。
3.烘烤时间不够会导致表皮不够干，就容易黏在烘焙纸上；烘烤时间太久会导致蛋糕水分流失，表皮变干就会开裂
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