活滷南非鲍鱼
高檔日本料理店常常看见的南非活滷鲍鱼在家也可以自己做，而且很简单，我用的方法比较中式，想要跟餐厅做出区隔，抽掉味淋，加入花椒。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
川烫鲍鱼，时间快狠准，滚水下鲍鱼，大约半分钟，水滚即关火。
- 第二步：
洗净鲍鱼泡冰水，去除鲍鱼内臟，在鲍鱼深上划"井"号。
- 第三步：
起一锅水，依序加入味淋、酱油、冰糖，水量要够，至少要泡过鲍鱼。
- 第四步：
酱汁煮滚，下鲍鱼，十五秒，起锅，让酱汁余温将鲍鱼泡熟。
- 第五步：
室温放凉，进冰箱，静置八小时，完成。 时间是最贵的成本，等待美味熟成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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