玉子烧牛肉乌龙面

步骤

1. 第一步：
   先煮昆布汤底 昆布汤底要用来製作乌龙面汤底以及玉子烧 1000cc 的水加入昆布片熬煮 水滚了以后转小火加入柴鱼片煮大约一分钟 就可以将昆布与柴鱼片过滤捞起 这边要先捞出 40cc 的昆布水 作为步骤４製作一人份玉子烧时会用到的量
   
2. 第二步：
   乌龙面汤底 步骤一煮好的昆布汤底 600cc捞出后 加入味醂、酱油、盐巴后煮滚即可
   
3. 第三步：
   煮牛肉 在锅中先放入酱油、味醂、砂糖、水 开小火稍微搅拌后即可放入肉片煮熟 完成后就可以起锅，静静放置一旁等待
   
4. 第四步：
   一人份玉子烧 两颗鸡蛋、40cc 的昆布水、加入盐巴 搅拌的时候将空气打入，口感会比较鬆软
   
5. 第五步：
   煎玉子烧的方式 锅底均匀抹油后，先加入一半蛋液
   
6. 第六步：
   放入刚刚製作的少量肉片，用铲子将蛋慢慢向自己的方向卷 过程中蛋破掉也没有关係，还有一次修补机会
   
7. 第七步：
   把步骤六卷好的玉子烧推到离自己比较远的那一边 加入剩余的蛋液，再重复将蛋慢慢的卷向自已
   
8. 第八步：
   市售的乌龙面煮三分钟后 加入步骤二的乌龙面汤底，就完成啦
   
9. 第九步：
   最后再好好地摆盘