半筋半肉红烧牛肉面

步骤

1. 第一步：
   先处理食材：牛筋、牛腱切大块；萝卜去皮切块，可以将萝卜块的边角削圆，这样炖煮过的萝卜不易碎；洋葱、番茄切块；葱、辣椒切段；蒜瓣拍碎；姜切片备用
   
2. 第二步：
   油锅烧热，丢入姜片、蒜瓣、葱段煎至金黄后加入辣椒、八角炒出香气。加入洋葱、番茄炒至出水。
   
3. 第三步：
   丢入牛筋、牛腱肉块炒至牛肉表面微焦后加入米酒、酱油、辣豆瓣酱、香油、糖炒香后放入白萝卜块及滷包，并加水盖过食材。
   
4. 第四步：
   大火煮开后盖上锅盖转小火炖煮1小时，时间到后关火静置放凉，焖约半天或是隔夜。
   
5. 第五步：
   要吃时加热牛肉汤，放入碗中再加入煮好的面条和青菜，撒上葱花就完成啰！想要更道地的台湾味就不可少了酸菜！ 炒酸菜作法：将酸菜叶子分开一片一片洗净后切碎。炒锅中加入一大匙油烧热后放入酸菜大火将水份炒干，加入蒜末和辣椒末炒香后放入适量糖，调整至个人喜好口味即完成！