白菜滷

步骤

1. 第一步：
   准备材料，除上图所示，还要准备白醋。 挑比较短小的大白菜。 煮一锅热水。
   
2. 第二步：
   香菇、黑木耳，冲水洗净，泡水5～10分钟。 虾米冲水洗净，泡料酒去腥。 大白菜切大块、去梗，再冲水反覆洗净(3次)。
   
3. 第三步：
   热水加醋，倒入澎皮煮2～3分钟，软化即可捞起。 放入大白菜，烫2～3分钟捞起。 ※澎皮用醋水煮过，可去除油耗味。 ※大白菜先烫过，可缩短煮的时间。
   
4. 第四步：
   1).红萝卜去皮洗净切长丝(～10cm)。 2).香菇去梗，切丝。(香菇水保留) 3).黑木耳再次换水洗净，去梗切块(姆指大小)。 4).蒜头(姜)去皮切碎。
   
5. 第五步：
   1).冷锅下虾米、油，大火爆香。 2).闻到虾米香气，下蒜头、香菇。 3).放入黑木耳、红萝卜拌炒。 4).另取一大(宽)锅，舖上大白菜。 5).将炒料倒(舖)在大白菜上面。 倒入香菇水、水，转中火煮15分钟。
   
6. 第六步：
   试味道加入适量酱油(或塩)、水，放入澎皮，再煮5分钟。
   
7. 第七步：
   所有食材都已煮透，软化了。 熄火，完成。