盐渍柠檬清蒸鲈鱼排
我家常备的海鲜食材除了虾子，就是冷冻的鲈鱼菲力了。一片约180～200公克，差不多可供一人享用，所以要做几人份就拿出几片，十分方便。 因为以盐渍柠檬调味，鱼肉吃起来鬆软弹嫩，混着绍兴酒飘着迷人的清香，微辣的酱料与鲜美的鱼汁融合后，拿来淋在白米饭上也颇是一番滋味呢！ 其他美食与餐具选购请至本人IG「stephanielai92」与商店（花散里工作室）查看，欢迎追踪，谢谢。o(^_^)o
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将盐渍柠檬汁均匀抹在鲈鱼排上。如果有在鱼身上用刀稍微划开，不要完全切断，就能腌得更入味喔！
- 第二步：
取一耐热器皿排入切段的葱白，再依序放上鲈鱼排、切片的生姜、辣椒丝、盐渍柠檬圆片，并淋上绍兴酒。
- 第三步：
放入电锅或其他蒸煮器具中，将蒸熟鱼肉，并抽掉叉子再倒掉一半的汤汁。
- 第四步：
将製作调味酱汁的材料混合均匀后，取适量淋在鲈鱼排上。若想多做些装饰，可撒些切丝或小圈的葱绿唷吧！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1. 製作调味酱汁的酱油，建议注意咸度喔！不同的酱油含盐浓度也不同，所以可以适量清水中和。我用的是甘口酱油。2. 因为每个人能接受的辣度不一样，所以怕辣的人可先将辣椒籽去除干净，再切丝。3. 呈上，第二次增加辣度的机会是使用辣味豆瓣酱，也请各位依自身喜好斟酌喔！4. 如果找不到长度适中的筷子或金属网架将鱼肉垫高，也可以别的东西替代。我是用叉子唷！只需垫高约1公分左右即可。
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