可丽饼风早餐蛋饼
台湾蛋饼有「粉浆蛋饼」和「脆皮蛋饼」之分，而我的原创版本则偏法式可丽饼的风格。 鸡蛋则加了柴鱼高汤，嚐起来有玉子烧的感觉。若再搭配解腻的腌姜片，寻常早点也变得风雅多了呢！ 配方中蛋液的份量是以搭配一张26公分大的饼皮去做计算，所以五张饼皮的话，要记得将所有材料乘以五倍喔！ 其他美食与餐具选购请至本人IG「stephanielai92」与商店（花散里工作室）查看，欢迎追踪，谢谢。o(^_^)o
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
製作饼皮粉浆。将低筋面粉、地瓜粉、无糖豆浆、沙拉油、葱花与盐（可略）放入盆中混匀。
- 第二步：
在锅中放入适量沙拉油（份量外）后开火加热，并倒入约1～2勺的粉浆液，推成薄片后待表面变干燥时，即可翻面再续煎至出现焦色、飘出葱香味。
- 第三步：
在一小盆中放入鸡蛋、葱花、白胡椒粉与柴鱼高汤，搅拌均匀。
- 第四步：
于锅中加入鸡蛋液，三分熟时便把煎好的饼皮铺盖上去。
- 第五步：
待蛋液已经熟透后，将整片铲起、翻面，再卷成条状并盛入盘中。如果要包进其他食材，也可于这个阶段加入喔！
- 第六步：
淋上自己喜欢的酱料，就可以开始享用啰！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1. 初煎饼皮时若发现焦色不足，可在步骤五时翻回去继续煎製，待出现满意的程度后再翻卷起来。2. 粉浆配方中的盐巴可省略。若蛋液中的高汤已有咸度，我通常会省略掉。请依个人喜好调整唷！3. 在煎饼皮时，要放入充足的油；多余的份量可用厨房纸巾抹去。千万不要以为粉浆液里已经含有沙拉油，就不在锅里放油了，这样还是有可能黏锅唷！4. 饼皮的配方中因不使用任何动物性原料，所以素食者也可食用唷！。
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