♫【路边摊滷肉燥】台味100%
∩＿∩ 平常去路边面摊最常点什么? 干面?鲁肉饭?还是烫青菜? 无论是什么东东...配角都会来上一匙肉燥喇喇 什么东西都变的好好吃... 香咸十足的肉燥,超开胃的. 点心、正餐、宵夜都可以用在任何食材上.. ∩＿∩ 台湾特有的小吃之一【路边摊滷肉燥】 好吃又耐放...JOLYN今天轻鬆上菜啰....
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
和店家买猪皮,用滚水加入1大匙姜泥后,烫熟切小丁备用(约1大碗公的份量的猪皮),不爱吃猪皮的可以省略此步骤
- 第二步：
猪绞肉1斤
- 第三步：
先放1小匙油后,将猪皮丁置入拌炒逼油,这比较费工,(酱子猪皮才会好吃)
- 第四步：
约成有点紧缩时,再继续拌炒3分钟,再将逼出的猪油倒置一个小碗(本身猪皮有带油)
- 第五步：
再加入油蒽酥、蒜酥拌炒至香气出来
- 第六步：
加入猪绞肉1斤接着拌炒
- 第七步：
加入白胡椒粉1大匙
- 第八步：
加入淬酿酱油露200CC & 白砂糖3大匙 & 米酒2大匙
- 第九步：
持续翻炒,这时我才洒下五香粉,我都弄个2下吧.一点点就香气十足
- 第十步：
差不多酱子的程度
- 第十一步：
倒入电锅中,再倒入650CC的水,盖锅煮滚后保温(反覆做二次)
- 第十二步：
这是放置电锅1天后的滷肉燥..看来已经很好吃.
- 第十三步：
这是第二天的成品,加点葱花超级合味
- 第十四步：
看那胶原蛋白满点的软嫩猪皮丁..AND ..不干涩的绞肉...淋在饭上,狠狠挖一口吃下....WOW~~~~幸福NE~~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
【美魔女xJolyn】say： 1.这是1锅,可以吃很久唷^^
2.不油有点小撇步就是待冷冰冰箱后会结一层油,可以捞出再煮滚后,反覆做个几次....就不油啰.
3.这样子的肉燥猪皮较多,但一点都不肥唷...^^但胶质满点
4.加上葱花、香菜、九层塔都很下饭唷....^^
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