酱滷鸡腿+溏心蛋

步骤

1. 第一步：
   蒜头拍扁去皮；姜拍扁；鸡腿洗净，从没皮的那面，于较厚的部位用刀尖刺几下；葱洗净切长段。
   
2. 第二步：
   锅里下少许文油炒香蒜、姜、八角，转小火下糖炒溶。
   
3. 第三步：
   放入辣椒和葱段，下酱油滚ㄧ下。
   
4. 第四步：
   皮朝下，放入鸡腿。加入酱油膏及米酒煮滚。
   
5. 第五步：
   倒入水腌过鸡腿。大火煮滚。
   
6. 第六步：
   滷汁滚了之后，试咸、甜度做调整，接着用小火续滚20分钟后将鸡腿翻面，再滚个10分钟即可。
   
7. 第七步：
   滷鸡腿时，顺便煮滚一锅水，小心的将蛋放入，设定计时7分钟，持续用中大火继续煮。同时准备一锅冰水，等7分钟到，马上捞出鸡蛋泡入冰水中。等到鸡蛋完全降温后便可以将每颗鸡蛋的两边和侧边都敲裂后，再放回冰水中泡ㄧ下，接着从较圆的那侧开始剥壳，剥完后用可饮用水冲洗干净备用。图4为煮7分钟后的蛋黄状态。
   
8. 第八步：
   鸡腿滷好后，取出鸡腿，并把滷汁放凉，接着将剥好壳的蛋排入保鲜盒，并将滷汁滤进保鲜盒中，要完全淹没白煮蛋，盖上盒盖放冰箱冷藏过夜即可。