川味催泪蛋
影音版食谱 如此油滋滋当然要用自家的油来做才安心啊！ 催泪弹～菜如其名，很辣很催泪!!! 嗜辣者不要错过，配饭/下酒都绝配喔^^ *美味关键：挑瓶好的豆瓣酱
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将糯米椒＆辣椒斜切，豆豉泡米酒备用，其他调味料先量秤好。
- 第二步：
鸡蛋打到大碗中，用筷子轻轻把蛋黄划破(勿大力搅拌)，以180度热油(约平常煎蛋的3倍油量) 鸡蛋煎到恰恰，沥油切小片备用。
- 第三步：
待煎鸡蛋的油略微降温(约150度)后，将糯米椒放入煎鸡蛋的油中，迅速过油捞起备用！锅中的废油倒掉，用厨房纸巾擦干锅面。
- 第四步：
于锅中倒入1TBSP(大匙=15ml)的油，全程中火。先爆香豆豉(豆豉从米酒中沥岀)，再下糯米椒＆辣椒爆炒。
- 第五步：
依序呛入米酒(泡豆豉的米酒即可)，加入豆瓣酱拌匀，再加入鸡蛋翻炒。
- 第六步：
最后加入二砂糖与酱油调味，炒出香气即可起锅！趁热品嚐！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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