超酥脆薯饼

步骤

1. 第一步：
   将马铃薯仔细刷洗干净，确保芽眼全部去除（小心有毒素）。用刨丝器将马铃薯刨成细丝。我个人喜欢不削皮的，所以会将外皮刷的特别干净。
2. 第二步：
   将马铃薯丝泡在清水中淘洗，一直到看到白白粉粉的淀粉质被洗出后，将水倒掉。重覆淘洗三次，直到没有淀粉质被洗出为止。
3. 第三步：
   将马铃薯丝擦干。可以用厨房纸巾，或用干净的IKEA tea cloth包起来，然后向甩铅球那样甩个十圈！甩干后，加入适量的盐及胡椒调味。
4. 第四步：
   在平底锅里加入葡萄籽油（或其他没有味道的油），烧热后将马铃薯丝放进锅中，用硅胶铲大致整成直径10公分，厚度2~3公分的圆饼状。转成小火，将马铃薯饼稍微压一下让表面平整。
5. 第五步：
   大约2~3分钟后，用硅胶铲稍微翻一下底部，看看是否已经煎的金黄酥脆。若已经呈现金黄色，小心将薯饼翻面，另一面续煎2分钟。
6. 第六步：
   两面都呈现金黄酥脆后，就可以起锅了。记得先放在厨房纸巾上吸一吸油，再上桌！