芒果乳酪慕斯蛋糕
我的第一个芒果乳酪慕斯蛋糕。以Carol老师的食谱为基础，加入侯布雄的芒果乳酪蛋糕杯概念。 第一次做，诚惶诚恐。还好成果不错。想要的层次感有出现。老公的老同事对台北的科技业生活不适应,回家乡种芒果捎来的一大箱以此做美好的ending.
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
饼干底:准备10吋慕斯模或可分离蛋糕模一个.材料秤量.A材料中的无盐奶油融化.将A材料饼干装在塑胶袋内以擀面棍压碎,拌入A材料中的细砂糖后,拌入融化后的奶油混合均匀,倒入慕斯模中铺平,以平底杯子或汤匙至压平压实.烤箱预热120度后烘烤10分钟,放冷后入冰箱冷藏.(没有烤箱的不用烤,直接入冷藏)
- 第二步：
芒果乳酪层用芒果丁:芒果切丁后取400克放到锅中,香草荚取出香草籽入锅,入材料C的糖及君杜酒,以小火煮滚后再滚2分钟左右.放凉后放入冰箱.
- 第三步：
材料C的吉利丁片泡冰块水备用.奶油乳酪切丁放入钢盆中.以隔水加热方式,用打蛋器打成乳霜状.倒入锅中.加入动物性鲜奶油,牛奶及材料C中的细砂糖拌匀.放到炉火上以小火将所有材料拌至滑顺没有颗粒.离火
- 第四步：
将已泡软的C吉利丁片捞起水份挤干,加入步骤3中,搅拌均匀.稍放凉后,依序加入优格,君度酒,柠檬汁及步骤2的芒果丁拌匀.较凉后倒入慕斯模中,入冰箱冷藏至少5-6小时至凝固.
- 第五步：
材料D的吉利丁泡冰块水备用.材料D芒果切约0.2公分薄片,排放到已冰透的步骤4上,放冰箱备用.多出的及边边角角的芒果约300克打成泥放到锅中. - 第六步：
加入冷开水,材料D中的细沙糖加热至接近滚.离火.加入泡软挤干水的吉利丁片拌匀,加入君度酒,柠檬汁拌匀.放凉,此为芒果果冻层.将它倒在已排好芒果片的慕斯上,放入冰箱冷藏至少4-5小时至凝固. - 第七步：
从冰箱取出后,以热毛巾敷一下模的四周,脱模.切片享用.
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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