芒果蛋糕卷 (全蛋面糊)
参考食谱：高桥教子-蛋糕卷的A to Z 第一次做蛋糕卷，过程步骤很多，但只要试过一次，往后的几次就会容易许多。 这次的蛋糕卷看起来很干瘪不是太漂亮，吃起来也普普通通，下次再来用其他种类的面糊和内馅来实验看看，反正多练习几次一定会越来越漂亮可口的。 FB:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
牛奶+无盐奶油融化混合
- 第二步：
将蛋放入钢盆内，用搅拌器先打散，再分次放入糖继续打到起泡
- 第三步：
将钢盆放入装有50度C的热水里，继续打到有大泡泡出现，然后将钢盆移开，继续打发
- 第四步：
在将蛋液打发的过程，会发现蛋液颜色变白、变浓稠(这时候就是快成功啰!)
- 第五步：
关掉搅拌器，在面糊上画数字8，如果痕迹没有消失就是可以了
- 第六步：
这时候再以低速搅拌器，在打发的蛋液画圈(2-3圈)，将它调整到平顺有光泽的状态
- 第七步：
加入过筛的低筋面粉，迅速的搅拌均匀
- 第八步：
再倒入已融化的牛奶+无盐奶油均匀混合
- 第九步：
将面糊倒入放好烘培纸的模型内，用平板刮刀将面糊推至每个角落
- 第十步：
将模型放在桌上轻轻地敲一敲，让多余的气泡跑出
- 第十一步：
放入已预热180度的烤箱，烤13分钟
- 第十二步：
将蛋糕体连同烘培纸取出，再盖上一张新烘培纸，然后翻面，小心的将一起放进去烤的烘培纸撕下
- 第十三步：
放凉后，盖上一张烘培纸(用来卷蛋糕卷用)翻面 - 第十四步：
涂上奶油起司，在放上芒果，就可以开始卷蛋糕卷了 - 第十五步：
卷蛋糕卷时可用直尺还有擀面棍当辅助工具，卷好后用烘培纸包好放入冰箱冷藏定型 - 第十六步：
将头尾切除，就完成啰!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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