烤馒头(2)~黑胡椒起司馒头

步骤

1. 第一步：
   此次面糰揉成3光后分成两份小面糰各可作出花卷烤馒头(10颗).黑胡椒起司馒头(12颗)~ 花卷烤馒头作法请参考烤馒头(1)
   
2. 第二步：
   将干酵母+少许糖+30cc温水先苏醒 (加入水份后稍微搅拌.静待五分钟.等起泡泡就是苏醒了).若使用速发酵母者可省略此作法.直接加进粉类中揉製即可
   
3. 第三步：
   剩余的糖.中低粉+粉奶先混合.加入酵母水+剩余的温水一同拌匀(可利用一双筷子搅拌.搅成大疙瘩状后再用手揉捏至盆中面粉已全数变成面糰.此动作为三光的盆光(盆中面粉用光)) (水量请留10-20cc左右作微调.太硬就在加点慢慢揉成不黏手的面糰)
   
4. 第四步：
   盆中面粉已成糰后.挪至工作台上.揉至面糰呈现光滑 (此照片是未揉前.面糰呈现粗表面.粗颗粒)
   
5. 第五步：
   揉成细緻的面糰后.将面糰分成2等份备用 (此照片为三光的面糰光.还有一光就是手光(手上面粉揉光不沾黏
   
6. 第六步：
   取作法5的一份面糰.在电子锅内铺上烘焙纸.将面糰放入发酵30分钟或1-2倍大(让电子锅呈现保温状态.可加速发酵过程.室温发酵须拉长时间喔) (另一份面糰请参考烤馒头(1)的作法6
   
7. 第七步：
   发酵完成后.请挪至工作台上.洒上些少许手粉.将面糰中的空气压出.轻揉1分钟.静置5分钟备用
   
8. 第八步：
   将面糰擀成大薄片后刷上半液体状适量的无盐奶油
   
9. 第九步：
   洒上黑胡椒粒.焗烤起司条.少许盐 (内馅也可改成.咸花生酱.芝麻酱.巧克力酱......请自行变化哟~)
   
10. 第十步：
    用轮状刀或菜刀将薄片切成三角型
    
11. 第十一步：
    将三角片由底部往尖端卷起
    
12. 第十二步：
    用菜刀将面糰对半切
    
13. 第十三步：
    将面糰放至双手手心中轻压紧实.放至温暖处二次发酵30分钟
    
14. 第十四步：
    发酵完成的前10分钟.请刷上薄蛋液.烤箱以180度先预热
    
15. 第十五步：
    发酵完成后.请以180度入烤15-20分钟 时间到即可出炉享用热腾腾的烤馒头哟!!