紫心地瓜馒头
紫薯馒头采用中种法，如无中种，可将中种材料全部加入主面团中 配方中的新鲜酵母用量已减量一半，正当吃红薯地瓜的季节，原来它们搭配在一起真的是颜值爆表啊，真的是好看又好吃。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
前一天制作中种面团，拌匀所有材料，置于室温下30分钟，加盖放入冰箱低温发酵
- 第二步：
紫薯去皮切片蒸熟，压成泥，加入5g糖拌匀。地瓜已有甜味，不加糖也可以
- 第三步：
将紫薯面团所有材料(水除外)拌匀，再视面团湿度缓缓加入水揉压成团
- 第四步：
加入一半中种面团与紫薯面团一起揉至光滑
- 第五步：
盖上容器或湿布静置。
- 第六步：
接着准备白色面团，将白色面团所有材料揉成团，再与中种面团一起揉至光滑，盖上容器或湿布静置。
- 第七步：
将紫薯面团桿成长方形。此配方可做9个90克的馒头，每个宽5cm，因此长方形宽度至少45cm。 桿完紫薯面团后，再桿白色面团
- 第八步：
将紫薯面团刷上一层薄薄的水，舖上白色面团，再用桿面棍桿压，让两面片贴合
- 第九步：
白色面团再刷上一层薄薄的水，面片下方压薄，将面片由上而下卷起
- 第十步：
接合处仔细捏紧，再稍微滚动一下
- 第十一步：
以锋利的刀子一刀切下，整理一下边角
- 第十二步：
发酵至1.5倍大，电锅外锅一杯水蒸熟即可
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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