巧克力鲜奶小馒头

这次因为是第一次做馒头所以想尝试不加糖会比较健康,但是成品的味道就偏淡,所以可以再斟酌加些糖进去会较佳 制作过程忘记拍照所以没有照片可以放😭
icook 2067 阅读

材料单

  1. 400克中筋面粉
  2. 280毫升鲜奶
  3. 15克无糖可可粉
  4. 4克酵母粉
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    先将牛奶稍微加热至约30~40度,加热的目的是为了让下一步要加入的酵母增加活性
  2. 第二步:
    将酵母粉倒入牛奶中拌匀溶解
  3. 第三步:
    将混合好的牛奶倒入面粉中,并利用筷子或其他器具搅拌至稍微结块
  4. 第四步:
    稍微结块的面团分成相等份量的两团,取一团加入可可粉搅拌
  5. 第五步:
    将两团面团都揉至三光(手光、盆光、面团表面光),容器覆盖保鲜膜并静置约30分钟,天气冷可增加至50分钟
  6. 第六步:
    取出面团揉面以排出面团中的气体
  7. 第七步:
    将面团桿平摺起来,重复约三次,要压到有气体破掉的声音
  8. 第八步:
    将两片桿好的面皮迭在一起,注意中间要抹些水份才能让两片面皮充分黏在一起
  9. 第九步:
    将重迭好的面皮卷起来,并且切除头尾后再切成段
  10. 第十步:
    将每段切好的面团放在料理纸上,静置约30分钟
  11. 第十一步:
    冷水下锅蒸,水滚后蒸15分钟,切记时间到不要立即开盖要等约10分钟才不会皱掉,蒸的时候上层放块布可以避免锅盖上的水蒸气回滴在馒头上而产生凹洞,但我没放所以表面会有些许凹洞

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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