花花馒头

步骤

1. 第一步：
   先用10g暖水把酵母发酵至表面(约5分钟)
   
2. 第二步：
   在工作枱上放上全部面粉 ，放入糖、 盐、 把(1)酵毋水加入面粉内、再渐渐加入牛奶 (留10g牛奶在杯内如手感上太湿就可停止加入)，搓按面糰不太湿时就加入油
   
3. 第三步：
   搓按约10分钟 ，搓揉成不一个不黏手的面糰后、放置在密封位置，如冷天可在旁放入暖水有助发酵
   
4. 第四步：
   放置发酵第一次为40分钟
5. 第五步：
   第一次发酵完成后，将面糰放在工作枱上按出气泡，桿成圆片形型,分成数等份如饺子皮一般
6. 第六步：
   取一片卷起做为花心，继续将其余圆片依序排好
7. 第七步：
   从面团中间切开，切口处要直立式放,便成玫瑰型馒头
8. 第八步：
   之后略略为玫瑰整开花叶，《紧记．每片叶之间要有足够之(手粉)方不会叠实一起》再发酵20-25分钟
9. 第九步：
   放入煲内，用冻水开炉蒸15分钟、(一开始到尾都要加上一支筷子在盖上，这一环是完成后馒头面层有否凹凸的重要关键)
10. 第十步：
    【 小记:煲的大细也是一个重要一环，太大煲滚水要用较多时间、固此，我见意用一个9吋直径煲、放入一吋半左右水便可。】 蒸好馒头,先熄火,过2-3分钟后才开盖,也是不易容有否凹凸的关键 你亦可在香港街市南货舖上买玫瑰花茶(一或两両) 约价HK$十多元一両，加入玫瑰花碎更添视觉漂亮