全麦牛奶馒头

步骤

1. 第一步：
   将牛奶加温至约30度。把粉类、糖混合均匀。将牛奶和一点糖，全部的酵母粉拌匀，放置约5分钟。 把酵母水倒入粉类中，用筷子搅拌成团后，放入沙拉油再搅拌后，揉至三光（约10分钟），然后盖上湿布静置约10分钟。
   
2. 第二步：
   面团属于水份较少的面团，所以在揉的时候会感觉硬硬的，千万不要一直加水，揉到最后就会三光。 作业台上撒一点手粉，开始桿面，从中间向上下左右桿开，桿到底把泡泡桿出来。 要正反面都要桿到。
   
3. 第三步：
   桿成面皮之后，折成三折，再重覆桿的动作二到三次。
   
4. 第四步：
   最后桿成长条形面皮后，表面喷点水卷起来（儘量不要卷入空气）。卷好后，收口的地方捏紧，滚一下面粉，切去头尾。
   
5. 第五步：
   分切成约4公分宽8等分。
   
6. 第六步：
   全部都沾一层薄薄的面粉之后， 收口朝下放在烘焙纸上，然后用手轻压一下表面，让它站稳，才不容易歪掉。
   
7. 第七步：
   放在蒸笼里排好，蒸笼四周留一点距离，每颗都要平均留距离。
   
8. 第八步：
   蒸笼下方放入约1000CC的水，然后开小火加热至约50度左右，再放上蒸盘。进行发酵。我发了约1小时。(中途水凉了，我有再加温一次） 发到约2倍大即可开始蒸。
   
9. 第九步：
   盖子上加上布，从冷水开始蒸，刚开始用大火（全力）至滚，然后就转成中小火（比小火强一点点）蒸约20分钟。 蒸笼边边我有放筷子开点缝。
   
10. 第十步：
    时间到了，等约5分钟再开盖子，也不能放太久，这样水会滴到馒头上面。