上海烤馒头(烤花卷)
内馅涂层的奶油跟二砂糖在烘烤的过程.会自然流下.在底部形成像脆皮焦糖的口感~好香~~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将材料搅打至表面光滑即可(约10分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入
- 第二步：
将面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,放置到温暖密闭的空间发酵约20分钟
- 第三步：
将面团中的空气挤出来.擀成长方形,抹上室温软化的奶油.撒上二砂糖
- 第四步：
将面团对折.切成0.5公分的细条状.静置3分钟
- 第五步：
ㄟ..这个步骤就有点难~我卷得很丑~方法是取5条面条缠绕在手指上在整个取出~听起来好像很简单XD
- 第六步：
放在密闭空间中再发酵50-60分钟刷上薄蛋液.放入已经预热到180度c的烤箱中烘烤15-20分钟至金黄即可(烘烤过程表面刷了二次奶油)
- 第七步：
内馅涂层的奶油跟二砂糖在烘烤的过程.会自然流下.在底部形成像脆皮焦糖的口感~好香~~
- 第八步：
外皮酥酥.底又脆又香甜~充满奶油香~内部柔软~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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