黑糖全麦杂粮馒头

步骤

1. 第一步：
   先做老面 [中筋面粉390g，快速酵母2.5g，水240ml，盐3g] 将上述材料搅和好以后，放室温6-8小时发酵，再拿到冰箱冰到隔天，就是老面(约600g)。
   
2. 第二步：
   将老面加入所有食材，揉到手工盆子光以后，盆子上盖湿布，放室温发酵2-3小时
   
3. 第三步：
   发酵好的面糰约原来2倍大，用手往里面戳，若没有弹回来，就是代表发酵好了。 黑芝麻要事先干炒到香，备用
4. 第四步：
   发酵好的面糰加入黑芝麻、枸杞、核桃、杏仁小块，揉均匀以后[喜欢吃软一点的朋友，面团可以湿一点]，捏一小团面团，向前推长[会沾手的话可以抓一点手粉]，在由后往前卷，卷好以后，两侧在往内收成一个圆，成一个光滑的小面糰[一颗馒头1/2大]，下方垫馒头纸
5. 第五步：
   依序捏好以后，再发酵40-50分钟，放入蒸笼内中大火蒸15分钟，蒸好以后，先用筷子打开一个小洞，等过五分钟以后再打开，就是香喷喷的馒头啰