四彩绣球馒头

步骤

1. 第一步：
   面包机容器内装好做面包的叶片，将[原色面团]材料放入（若用新鲜酵母要和食材份量内的水分，稍拌匀后先倒入容器内），选择搅拌面团的选项，总共搅拌１５分钟至三光即可。
   
2. 第二步：
   倒出面团后滚圆，分成４等份。除了原色的，其它３份各加抹茶粉／红曲粉／无糖可可粉，及各5g的水，再揉成团。
   
3. 第三步：
   鬆弛醒１０分钟。
   
4. 第四步：
   接着将各色面团均分切成１０等份并搓成等长的长条面团。
   
5. 第五步：
   将四色长条面团各取一条做十字型交错放好，先依顺时针方向，将４个平行的2条面团交叉。
   
6. 第六步：
   再依逆时针方向将平行的2条面团交叉交错一次。接着同色平行的再顺时针方向再交错交叉一次，直到结束。
   
7. 第七步：
   最后将尾端捏紧，反面将收口往里捏紧，整理成一球状。
   
8. 第八步：
   一个个有间隔地排放在已舖有馒头纸(或烘焙布)的蒸盘(或网架)上，表面喷点水，送进密闭烤箱或蒸笼，做发酵３０～４０分钟。（蒸架下方可放碗热水帮助发酵）。
   
9. 第九步：
   发酵完成，水波炉内的水箱装足水，选择「蒸(强)」的功能，蒸１２～１５分钟。完成后需立刻取出馒头，否则馒头表面易被水滴到而皱皮。
   
10. 第十步：
    若用蒸笼或锅子在瓦斯炉上或用电锅蒸，锅盖要包裹纱布巾，水滚后放入馒头，盖上锅盖用中大火蒸，锅边夹放筷子开点缝，蒸约１２分钟。时间到后关火，稍等一下再慢慢掀开锅盖。