👩‍🍳好心情红曲牛奶馒头

步骤

1. 第一步：
   先将牛奶,酵母,糖拌匀后，加入面粉与橄榄油.接着搓揉至水份消失后，面粉成雪花片状，将面糰继续揉压到表面光滑、内部组织密实成三光面糰后！盖上湿布或保鲜膜发酵！（用手揉面团，可酌量加水约5～10g,以利操作）（
   
2. 第二步：
   面糰发酵至手压下去，不回弹状态！就可以开始整型啰！（天气和温度是发酵时间关键⋯天气热时，可用冰水揉面糰⋯避免面糰发酵速度太快）
   
3. 第三步：
   ㄧ份鲜奶面糰约490g,将面糰分成三份，分别是400g调红麯粉成粉红色面糰、50g调竹碳粉成黑色面糰，40g是白色面糰！
   
4. 第四步：
   将粉红色面糰分成10个，一个面糰40g,将分好的面糰都仔细揉压到排气后，滚圆！
   
5. 第五步：
   将整型好的粉红色面糰放在馒头纸上，再用黒色面糰、白色面糰做出表情！用少许红麯粉调水，用棉花棒沾取些做出腮红！
   
6. 第六步：
   我的方式⋯将整型好的面糰，放入烤箱内⋯裏面放杯热水，帮助发酵，也可以直接将面糰放在蒸笼，置于加热至40度水温的蒸笼锅上发酵⋯发酵到比原来的膨胀至1.5倍大！
   
7. 第七步：
   发酵好的面糰，放入大同电锅蒸⋯外锅2杯水，蒸完⋯静置到馒头冷却⋯再掀盖！（我蒸的时候，会用ㄧ条布包住盖子⋯蒸的时候，水气比较不会滴到馒头上，造成馒头上有气孔或塌陷！）
   
8. 第八步：
   蒸好的馒头太可爱⋯马上被我家妹妹嗑了一个😆简单美味好操作⋯看到是不是心情瞬间加分，赶快试做看看喔！