麻油猪腰

步骤

1. 第一步：
   准备食材 像我不会处理猪腰的人，建议在传统市场买的时候直接请老闆处理好
   
2. 第二步：
   把猪腰上的白色筋膜再自行切除干净，不然会有尿骚味。 猪腰背面斜刀切花，与腰尺都切成适当的大小。
   
3. 第三步：
   煮一锅水，水滚后腰花川烫后马上捞起（可省略），再放入腰尺盖上锅盖浸泡8分钟再捞起 （ 因为腰尺较不易熟，所以用浸泡热水让他达成7分熟状态 ，而同时可以去除血水，到时煮出来的汤才不至于太过混浊）
   
4. 第四步：
   1.锅中倒入黑麻油，开小火，加入姜片煸至金黄微焦。 2.倒入腰尺拌炒一下，再加入米酒一起煮 3.待米酒煮滚后，放入猪腰入锅，煮至猪腰熟了即可。(约1～2分钟，煮太久猪腰会变硬，吃起来的口感就不会脆脆的了)