Mac and Cheese! 美式焗烤起司通心面
某一天看电视影集, 主角一家人坐在餐桌快乐的吃着晚餐的一幕竟然打动了我. 不是因为温馨的场景或对话, 是因为餐桌中央摆着一大盘看起来香喷喷, 油滋滋的Mac and cheese.
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
锅内放入奶油和培根丁, 小火煎熟. 放入面粉小炒数秒后加入芥末籽酱, 盐, 黑胡椒和辣椒粉调味, 搅拌均匀. 加入牛奶, 维持小火并且持续搅拌直到酱汁开始变稠后即可离火.
- 第二步：
加入三分之二的总起司份量, 用余温融化起司并搅拌均匀. 这份起司酱汁可以放冰箱冷藏, 使用前用小火软化后即可使用. 注意: 起司和乳酪本身就带有咸份, 所以盐不要一下子放太多. 最好在加入起司和乳酪后, 试试味道, 再斟酌使用盐.
- 第三步：
通心粉煮七分熟后冲冷水沥干. 冲冷水的目的是要避免余温使通心粉熟透, 这样就无法吃进起司酱汁的味道和精华.
- 第四步：
烤箱180度预热. 冲凉沥干的通心粉拌入起司酱汁. 视个人喜好加入牛奶调整浓稠度. (我不喜欢太干的焗烤义大利面, 所以又加了大概100ml的牛奶. 视个人口味加入盐和黑胡椒调味.)
- 第五步：
烤皿倒入一半的通心粉, 铺上一层帕马森起司粉. 加入另一半通心粉, 撒上所有剩下的起司. 可以撒上少量红辣椒粉调味. 烤箱180度烤20~30分钟, 或直到表面呈现淡金黄色即可. 静置10分钟后即可食用.
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
Mac and cheese的製作材料可以有相当多的变化; 用不同材料多试几次, 找出你最喜欢的组合. 如果没有通心粉, 你可以用小笔面, 贝壳面, 蝴蝶面等形状短小的义大利面代替. 起司的选择就更多了! Fontina(芳提娜乳酪), Cheddar(切达乳酪), Emmental(艾美达乳酪), Gruyère(库耶尔乳酪)等软质起司都是理想种类. 你甚至可以用芝思乐起司片来製作.
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