重乳酪条
一种让人又爱又恨的甜点，爱极了它香浓的乳酪味及滑顺口感，恨的是它的热量得让你晨跑时多跑好几圈！ 今天分享的是美式重乳酪，一颗不加粉类真材实料的乳酪蛋糕，采用水浴法及长时间烘烤来维持表面不龟裂，出炉不回缩凹陷。 详细攻略：Blog:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
动物性鲜奶油先打至可以画出纹路，先放置冰箱冷藏备用。
- 第二步：
室温软化的Cream Cheese 先打柔顺，加入细砂糖打至无糖颗粒。
- 第三步：
分次加入蛋打匀，一颗完全融合后再加入另一颗。
- 第四步：
加入打发的动物性鲜奶油，用切拌方式混合。
- 第五步：
倒入模具中，轻震模具将空气震出。放在装有冷水的深烤盘中（水约1/3），送入预热好的烤箱。
- 第六步：
第一阶段： 200/130 度 30mins 。 第二阶段：130/130 度 20-30mins。第三阶段：闷5mins。中间如觉得上色过重，可用铝箔纸遮盖。如蛋糕有裂开倾向，中间可再加入冷水。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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