[美式]自製家常薯饼
这是一道不管大人小孩都爱的疗癒型早餐啊！我超怀念那种手工剉籤的薯饼，便宜又满满的饱足感！搭上一些蔬果、起司、一片火腿或是肉肠，最后在配上一杯美式咖啡和柳橙汁就是满分的Brunch！假日再也不用去吃NY Bagex了！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
[製作芡汁]将水、面粉倒在一起，搅拌至有一点黏稠，真的只要一点点，我们是作芡汁，不是鬆饼。接着依个人口味加入盐、黑胡椒。![[美式]自製家常薯饼的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/200/8a6351e17b70410cabbe98a014dcb025.jpg "[美式]自製家常薯饼的制作步骤")
- 第二步：
[备料]将马铃薯洗净、去皮、刨丝约3-5公分长。将部分芡汁倒入，搅拌均匀。![[美式]自製家常薯饼的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/200/e6beb3f6da3f0d29f229d3f723933645.jpg "[美式]自製家常薯饼的制作步骤")
- 第三步：
[中火热油]将平底锅加入适量食用油后，转至中火。油热之后，抓一把马铃薯丝铺平在锅内，平均铺散约1至 1.5公分高即可。![[美式]自製家常薯饼的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/200/6adba324e83bfbadb1b3bd82f9ae5703.jpg "[美式]自製家常薯饼的制作步骤")
- 第四步：
[倒入芡汁]铺散之后，随即倒入芡汁，应该会有油爆吱吱作响，不然就是你火太小、油太少。![[美式]自製家常薯饼的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/200/927db3ba221c2448344f217315908a6e.jpg "[美式]自製家常薯饼的制作步骤")
- 第五步：
[煎至金黄色]将两面表皮煎至金黄色即可上桌，可用锅铲将薯饼在锅中先切成一人份大小以便翻面。![[美式]自製家常薯饼的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/200/ec045cbbd298628505ef20b8d7ccda53.jpg "[美式]自製家常薯饼的制作步骤")
- 第六步：
随兴的烫个香肠、煎个火腿、切几个番茄简单的配菜就是丰盛的美式Brunch啦XD![[美式]自製家常薯饼的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/200/87336f56f6a38f272c35e2c9bb3b9cd5.jpg "[美式]自製家常薯饼的制作步骤")
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
马铃薯刨丝后会马上氧化，通常保存方法应该是加入水份隔绝空气，但是水份会稀释马铃薯丝释出的汁液，汁液带有淀粉，会帮助薯饼成型及释出风味，所以建议不要削太大的量、然后动作要快，否则马铃薯氧化就软软的，这样煎成饼时就吃不出口感。翻面时可考虑加一些油、油会帮助马铃薯上色。当然如果你喜欢健康路线，那就牺牲一点色相吧！马铃薯真的很会吸油，慎之、慎之。当然、如果介意的话就加入烤箱烤一下，可以把一些油逼出来。
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