怡保鸡丝河粉

步骤

1. 第一步：
   煎锅中火加热2汤匙油. 油热后加入虾头炒至橘色. 油倒至碗备用.
2. 第二步：
   虾头倒入煮汤的锅子,加入冰糖及高汤,煮至沸腾后转小火继续煮30分钟. 如觉得汤头不够浓,可添加更多冰糖或少许鸡精块. 加适量盐调味. 将汤头过滤去掉虾头备用.
3. 第三步：
   将汤头以中活煮至沸腾,加入虾肉. 煮1分钟. 将虾肉取出切薄片.
4. 第四步：
   加入鸡胸肉至汤头,煮至鸡肉熟透后取出用手撕成一丝丝.
5. 第五步：
   汤头加入生河粉煮30秒
6. 第六步：
   盛碗顺序: 先放河粉, 再铺上肉丝, 虾肉, 韭菜. 倒入热高汤. 撒上青葱,淋一点虾油. 享用!