瑞典🇸🇪耶诞番红花面包
这个面包两大主角就是番红花和小荳蔻
1469 阅读
114 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
香料之后-小荳蔻是这次的女主角
- 第二步：
首先硏磨成粉状备用
- 第三步：
取一酱汁锅倒入鲜奶、细砂糖（a)
- 第四步：
接下来登场是香料之王-番红花 将锅子在瓦斯炉上以小火边加热边搅拌至糖融化即可，不需煮沸
- 第五步：
熄火后让锅内液体温度下降至摄氏43度 温度高会将接着要加入的酵母杀死，无法起作用
- 第六步：
加入速发酵母拌匀在一旁静置5分钟，等待酵母作用
- 第七步：
可以看出已经出现气泡
- 第八步：
准备一宽口的料理钵，加入中筋面粉、塩、细砂糖（b)、步骤2的小荳蔻粉拌匀
- 第九步：
倒入步骤7的鲜奶番红花酵母液，打入2个全蛋
- 第十步：
再加上酸奶大略混拌
- 第十一步：
加入于室温软化的无塩奶油 将料理钵中的材料以刮刀拌至成团后倒出在檯面上开始揉面团至表面不沾黏
- 第十二步：
将面团放入另一个抹了薄薄一层油的钵中静置发酵约1小时或体积变至两倍大
- 第十三步：
面团已长大两倍
- 第十四步：
排气并移至檯面上
- 第十五步：
将面团均分为12份，每份大约102g
- 第十六步：
《此步骤可略过》在其中一个面团裏偷偷塞入一粒杏仁，之后吃到的人将会一整年lucky ！
- 第十七步：
将每份小面团桿成约30公分长的长条形
- 第十八步：
一边向上卷至中间，另一边向下卷至中间
- 第十九步：
成为一个「S」形
- 第二十步：
盖上湿布巾进行二次发酵约30分钟 在倒数十分钟开始200度预热烤箱
- 第二十一步：
表面刷上一层蛋液
- 第二十二步：
两端各塞入一颗葡萄干
- 第二十三步：
放入烤箱200度烤10-12分钟
- 第二十四步：
马上调整成瑞典耶诞模式
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复