自制宁波年糕、韩式年糕
突然很想吃炒年糕，但是美国买不到，所以就动手了。既然要做年糕，就顺便做了韩式年糕的版本，哪天想到也可以炒一盘，方便得很。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将粉类倒入大盆子，边搅拌边倒入冷水
- 第二步：
揉捏出两小团，放滚水中，煮到浮起来
- 第三步：
煮好的粉糰丢回米粉里 (这叫粿母，要有这道手续，糯米製品才会Q软)
- 第四步：
一次加一点点水，慢慢揉，糯米很容易就变得太黏，加水不要加太快，揉捏到表面光滑，有点黏手又不会太黏的程度就可以了
- 第五步：
粉糰分成两半，其中一半分成大块(一块约55 g)，揉捏成长方形，放在铺了纱布巾的蒸笼上
- 第六步：
另外则是分成小块，揉成细长柱状(一条约50 g) (重量不要差太多，蒸完才会一样熟)
- 第七步：
水滚之后再将蒸笼放上去，中火蒸20~25分钟 (宁波年糕比较大块，放在较靠近热源的底层)
- 第八步：
蒸好的年糕，开盖放凉
- 第九步：
韩式年糕切成小段，放入乐扣袋保存
- 第十步：
宁波年糕则斜切成片，刚切好很黏手，放在室温下约一两个小时荫干，比较好保存。(你如果是现做现吃就不必了)
- 第十一步：
斜切成片，角落会有几块比较厚的另外分开装，用炒的不容易透，拿来煮年糕汤正好。 放冰箱约一个礼拜到十天，放冷冻库三个月没问题，要吃的前一天拿到冰箱解冻，隔天再下锅炒，口感就和新鲜的年糕一模一样。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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