黑珍珠丸子（紫米桂圆糕）
黑糯米又称紫米，有补中益气，健脾养胃，止虚汗之效。黑糯米本身没有黏性，在烹煮时需搭配一些圆糯米才能整型成为米糕，再加入龙眼干更增风味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
不论用何种量器来量，黑糯米与圆糯米的比例是2:1。紫糯米洗净后，浸泡过夜，或至少八小时。
- 第二步：
圆糯米洗净后沥干水分，加入黑糯米中，泡黑糯米的水保留，不需倒掉，用手掌量水分，只要盖过手指即可，不需完全淹没手背，外锅加水二杯，煮至跳起。
- 第三步：
煮好的糯米略焖一会儿，加入二砂糖、桂圆干、少许的沙拉油拌匀。按下开关再煮2-3分钟即可。
- 第四步：
戴上手套、抹上少许的沙拉油，用汤匙挖出适量大小，搓成圆球，装入小的锡纸模中，上面放些泡过水的枸𣏌点缀一下。
- 第五步：
不想花工夫一个个搓圆球，也可放入抺油的容器中，压平后扣出切片。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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