Q弹的台南碗粿
肉燥是台南碗粿的特色，再加上滷蛋、蒜蓉酱油搭配Q弹的碗粿，实在是一大享受。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
肉燥：猪绞肉入锅炒至绞肉变成白色，先加入酱油拌炒，再加入米酒、白胡椒粉拌炒，最后加入水盖过绞肉，加上油葱酥，盖上锅盖以小火煮30分钟，水大部分收干，但锅底仍有汤汁；盛起备用。
- 第二步：
煮肉燥的时间，来製作米浆，取一大碗，将在来米粉，玉米粉与冷水，比例是1:0.5:2 调匀。
- 第三步：
另外取一个锅子，倒入1050cc的水，在来米粉的7倍量，加入2大匙糖及2小匙的盐调匀，并将水煮滚
- 第四步：
将煮滚的水慢慢加入2的冷水米浆中搅匀
- 第五步：
再将米浆倒入锅中，并以搅拌器不停搅拌至米浆不会自搅拌器低落，熄火
- 第六步：
将米浆舀入碗中，并以汤勺稍微将米浆表面铺平
- 第七步：
舀入肉燥，加上一片滷蛋，蒸锅先将水煮滚后，放入碗粿，以大火蒸20分钟；电锅底部铺上蒸板，外锅一杯水，按下电锅，跳起即可
- 第八步：
蒸碗粿时，来製作蒜蓉酱油，蒜头切碎末，加上酱油、蚝油、开水、糖拌匀即可
- 第九步：
吃碗粿时，淋上1大匙蒜蓉酱油即可
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
滷蛋也可以自己做，请参考可乐滷蛋 的家庭厨房料理逛逛
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