泰式绿咖哩鸡配米线
太好吃了~酸酸辣辣泰式绿咖哩除了配饭好吃,搭着泰式米线也很美味!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将所需要的食材准备好并清洗干净,买回的去骨鸡腿切成块.
- 第二步：
买回的蛋茄去掉蒂头后对切,立刻泡在水裏以免变黑.
- 第三步：
先倒2/3的椰浆到锅中,中火炒香炒到变浓稠.
- 第四步：
加入绿咖哩酱继续炒.
- 第五步：
接着加入鸡肉拌炒.
- 第六步：
加入剩下的椰浆和清水转大火,水滚后加入蛋茄和水茄,并加入鱼露,糖,和盐调味,然后转中小火炖煮15分钟.
- 第七步：
15分钟后后,确认蛋茄煮到软烂,加入卡菲尔莱姆叶和九层塔叶增香,拌匀即可关火.
- 第八步：
盛入碗中,最后放上红辣椒丝装饰.
- 第九步：
鸡肉和茄子皆已煮得入味,米线完全被酱汁包覆,吸了满满咖哩酱汁.
- 第十步：
很清爽的口感.
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.蛋茄和水茄在泰国是绿咖哩的标准配菜,在台湾不易购买,换成像是马铃薯,红萝卜,笋,或是台湾的紫色茄子...,等等也可以.主食鸡肉也可换成猪肉或牛肉.2.卡菲尔莱姆叶和九层塔叶都能增添香气,如果手边没有卡菲尔莱姆叶,建议至少要加九层塔叶.
3.在餐厅吃到的绿咖哩通常煮得比较浓郁,但在地人更常将绿咖哩煮得汤汁多一些,方便淋在白饭或米线上.
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