糖霜甜甜圈

步骤

1. 第一步：
   将发酵面团的即溶酵母与牛奶混匀后加入面粉拌到没有液体后，揉压成团，倒到桌面上揉到表面光滑（约3-5分钟），盖上保鲜膜进行发酵（约30分钟左右），面糰膨胀到2倍大。
   
2. 第二步：
   辅助面糰的蛋液+牛奶+糖+盐先搅拌均匀，再加入面粉和奶粉（如不放奶粉则可增加这5g到高粉里），略微搅拌后备用；接着将发酵好的发酵面团略压出空气后，撕成小块与辅助面糰混合，并用手压揉到面团光滑。
   
3. 第三步：
   略微压扁面团后混入室温奶油。压揉到奶油被面团吸收且表面光滑。此步骤ㄧ开始会很湿黏,但等面粉揉到出筋后，就会很容易揉到表面光滑。
   
4. 第四步：
   拉开时可见薄膜。
   
5. 第五步：
   秤重量等分成6块（约@40g), 并逐一揉圆。
   
6. 第六步：
   底下放张烘焙纸，有距离的排好，并用拧干的湿布或保鲜膜盖住。鬆弛15分钟。
   
7. 第七步：
   趁甜甜圈鬆弛时准备好糖霜，先将奶油微波20秒成液态后加入糖粉和冷水拌匀备用。另取一盘子放入砂糖备用。
   
8. 第八步：
   面团鬆弛后，直接用大姆指从面团中间插入，要插穿过去，接着延着中间的洞，略微平均的拉开成甜甜圈状，并放着再鬆弛ㄧ下。
   
9. 第九步：
   深锅中放油，加热到150度（筷子沾湿后插入油中会马上产生如图的小泡泡），小心的放入甜甜圈，面团会下沈后马上浮起且週围会产生很多小泡泡，约5秒后，马上翻面，接着维持中小火炸到向下的一面呈金黄色，再翻面ㄧ样炸到金黄，即可起锅放在吸油纸上，
   
10. 第十步：
    再趁热放入砂糖中，两面沾上砂糖后再放到网架上。
    
11. 第十一步：
    要沾糖霜的甜甜圈则需放到略微降温后再沾，閒置后的糖霜会变浓稠，更容易沾黏在甜甜圈上。