糖心蛋(溏心蛋)作法~抓到撇步绝对不失败
糖心蛋一点也不难，只要掌控好水煮的时间就能成功! 小田太太粉丝团: /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
所有滷汁食材煮滚后放凉备用 (一定要完全放凉后才能放蛋进去)
- 第二步：
装一锅水，水的量不能太少至少要可以淹过鸡蛋，加入3匙盐巴，盐有凝固蛋白质的作用可以避免蛋壳破裂蛋白流出，然后开火将水煮滚
- 第三步：
在煮水的同时准备好另一碗冰块+开水，一定要〝开水〞喔，等等煮好蛋要放进降温用
- 第四步：
水完全煮滚后，先把蛋放进网勺里然后再一起放进滚水里，计时6分30秒(不关火~中火持续煮)，记得边煮边拿筷子轻轻搅拌鸡蛋，这样蛋黄才会在中间~
- 第五步：
时间一到立刻捞起放进冰块水里降温
- 第六步：
等完全凉了之后再把壳剥掉，记得在水里剥壳会比较好剥喔
- 第七步：
剥好的蛋再放进滷汁里，滷汁要完全盖过鸡蛋，放进冰箱至少冷藏一天入味(时间越久越入味，但因为蛋黄是生的，建议2~3天内还是要尽快吃完)
- 第八步：
轻鬆完成糖心蛋，高清教学影片:>
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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