不加一滴水的鲜奶馒头
不加一滴水的纯鲜奶馒头，松松软软好好吃～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将所有材料搅拌搓揉至不黏手光滑状，放至室温鬆弛5分钟。
- 第二步：
将面糰擀成长方形，尽量压出面糰内的气泡。
- 第三步：
面糰擀成长方形面糰，再以三摺方式黏合。
- 第四步：
再将面糰擀成约50*25cm的长方形
- 第五步：
1）将面糰表面多余的粉刷掉，再均匀刷上清水。 2）由面糰的长边开始紧密地卷起
- 第六步：
卷成圆柱体，将卷好的面糰不整齐的头尾切下，剩余的面糰平均切成8等份。
- 第七步：
蒸笼铺上馒头纸，将馒头间隔整齐放入。
- 第八步：
将蒸锅加入足量的水，微微加温至35度c关火，蒸笼放上后，盖上锅盖再发酵约40分钟。
- 第九步：
1）发酵完以中大火蒸15分钟，时间快到前3分钟，将蒸笼打开一个小缝。 2）时间到关火，在蒸锅上先放置5分钟再将蒸笼移除蒸锅，再放置3分钟再慢慢掀盖子。
- 第十步：
#判断最后发酵是否完成 1）最后发酵前的面团侧面是平整的
- 第十一步：
2）发酵完成的面团侧面是微凸起的
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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