浓香巧克力磅蛋糕(全蛋打发法)

这款蛋糕口感介在海绵与磅蛋糕之间～命名时想来想去～还是用磅蛋糕去为它命名~它的口感带些轻柔～入口有着浓浓巧克力香一点也不甜腻~单吃或夹馅都非常美味*蛋糕放置一夜香气会更浓郁味道更深沉!口感会更加湿润~我常常一个六吋蛋糕在假日前一天制作~一家子每天一人一小片~制作当天~隔天~再一天~48小时内三次吃有三次不同的层次与味道!

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材料单

3颗鸡蛋
90克细砂糖
70克玄米油或植物油
45克无盐奶油
35克鲜奶
100克低筋面粉
15克无糖可可粉
少许盐

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
玄米油.无盐奶油与鲜奶先入锅中加热至大约80度离火
第二步：
加入低筋面粉与可可粉以及盐
第三步：
拌匀备用>>可可面糊
第四步：
全蛋加入砂糖~隔水加热至40度(手摸微温)~适度加热可以帮助全蛋打发~蛋糕体积也会较没加热的状态还蓬鬆~在加热时可以先将糖拌融化~温度到~停止隔水加热!!开始搅打
第五步：
搅打至可以画线写字~字体3-5秒不消去
第六步：
将1/3打发的全蛋拌入可可面糊~仔细拌匀
第七步：
再将拌匀的步骤6与打发的全蛋仔细拌匀
第八步：
倒入6吋蛋糕模中~面糊呈现浓稠状~倒入有摺痕~搅拌时有点阻力!非水状态
第九步：
入模的蛋糕糊可以拿细叉子在蛋糕糊里画圆~消除大泡泡~入炉前再震一下让泡泡释出!入炉170度35分(各家炉温状况不同需自行斟酌!)～炉中放一杯水增加炉中湿度～烤至叉子插入无沾黏~出炉震ㄧ下让水气释出，无须倒扣~放凉即可脱模
第十步：
食用时我加入可可奶油乳酪奶霜~我个人非常推建荐这款蛋糕搭配它，更加的加分入口湿润度更高！作法：无盐奶油120克~奶油乳酪70克~可可粉15克~糖粉40克~食材全部拌匀~即可~抹面与夹馅
第十一步：
因復活节将至~特别将蛋糕做装饰～边边摆上巧克力兔子～上头放上彩蛋～很有过节的感觉