咸蛋苦瓜
每到热炒店用餐，「金沙苦瓜」是老爷子的必点菜，说是喜爱那咸香苦甘的口感； 自己也正好腌制了20颗的咸鸭蛋，成果相当不错，所以今天炒的这道金沙料理，口齿留香，好吃自不在话下^_^ 欢迎来访⋯ Na Na Shen 的幸福花园
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蒜仁切片，姜切末，葱切花备用
- 第二步：
苦瓜洗净后剖开，刮净籽和囊
- 第三步：
纵切为条状薄片
- 第四步：
水里加1小匙盐巴煮开，加入苦瓜条汆烫，水滚2分钟后捞起沥水备用
- 第五步：
将咸蛋白和蛋黄分开切丁
- 第六步：
起油锅，开中火，将蛋黄ㄧ面炒ㄧ面压开，耐心炒至起泡泡后，加入蒜片和姜末ㄧ起炒香
- 第七步：
再加入苦瓜、蛋白和糖同炒，倒入1/2米杯水煮入味
- 第八步：
炒收汁后，锅边炝下米酒增香，撒下葱花翻炒开后即可起锅。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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