咸蛋炒苦瓜（去苦味秘诀）
从小就非常热爱苦瓜料理，但是因为先生很怕苦瓜味，所以一定要将苦瓜的苦味去除他才会动筷子，这个方法我觉得简单又方便，苦瓜的营养价值很高，还可以降火气降胆固醇，炎热的夏天非常适合这道开胃的咸蛋炒苦瓜！！！ 🎈Doris蛋宝妈的粉丝团 ：/
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
苦瓜切半彻底去籽去白膜，切薄片约0.2公分 咸蛋蛋黄三颗压扁，咸蛋蛋白切碎末
- 第二步：
准备一个塑胶袋将苦瓜放入，放一匙盐巴盐腌苦瓜！ 约十五分钟后苦瓜会出水，盐腌苦瓜可以去苦味
- 第三步：
摇一摇让盐巴混合均匀就可以放旁边备用， 烧一锅滚水
- 第四步：
水滚后将盐腌过的苦瓜放入， 苦瓜烫过后会软，待会热炒就可以很快吸收咸蛋黄汁入味
- 第五步：
热锅后加入油，再放入蒜头爆香，加入咸蛋黄， 咸蛋黄压扁后炒至锅缘冒小泡泡
- 第六步：
将烫过的苦瓜放入炒锅，加一些水， 咸蛋黄酱汁就能很快被苦瓜吸收
- 第七步：
淋一圈香菇素蚝油膏、放入咸蛋蛋白、鲣鱼粉少许、冰糖及少许米酒 中大火炒至收汁
- 第八步：
最后撒上葱花及辣椒 翻炒一下即可关火
- 第九步：
热炒店必点的咸蛋炒苦瓜在家就可以轻鬆上桌， 咸香好滋味非常下饭，也可以当作下酒菜！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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