晶莹剔透紫薯千层糕
在曼谷旅游时都会买斑兰椰汁千层糕来吃，真的好Ｑ软好吃！买了一袋紫地瓜，突发其想，见人做过紫薯千层糕，也来试试！ 虽然要有点耐心，一层一层迭堆，但是值得的！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
紫薯一条去皮切片，拿去蒸熟，蒸熟后，秤120g出来使用，搅成泥状。
- 第二步：
先做白色粉汁。砂糖加上热水，让糖融化。
- 第三步：
加入牛奶搅拌。
- 第四步：
加入木薯粉继续搅拌。
- 第五步：
做紫色粉汁，糖加上热水搅拌融化，再加入牛奶，及紫薯泥搅拌。
- 第六步：
加入木薯粉及糯米粉，搅拌到没有看到粉。
- 第七步：
过筛紫色粉汁。
- 第八步：
拿一个长方形玻璃保鲜盒，盒里面均匀涂上一层油。
- 第九步：
起一锅热水，把保鲜盒放入蒸笼内。
- 第十步：
先放入一大匙的紫色粉汁，均匀的铺在保鲜盒底。
- 第十一步：
盖上锅盖，蒸3分钟。
- 第十二步：
确保表层已经凝固，在第二层时放入一大匙的白色粉汁后，再盖上锅盖蒸3分钟。就这样继续下去，一层一层迭堆。每一次要放粉汁之前都要先把粉汁搅拌一下。
- 第十三步：
最后粉汁都用完后，再盖上锅盖蒸10分钟左右，让整体千层糕都蒸熟。
- 第十四步：
蒸熟后，再拿出来放凉15分钟后切块。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
切千层糕不可以用铁的刀，会黏住！建议可以用切面团的塑胶刮板切面刀。
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