炸开口笑不掉芝麻
开口笑真的是老少咸宜的小点心,一口接一口真刷嘴~ 如何在炸开口笑的时候不会掉一麻子的芝麻呢?加上一个小小步骤,保证掉的非常少~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将[A]搅拌均匀至无粉粒状态,奶油分次加入(约5分钟)
- 第二步：
取出面团(无须鬆弛)略为橄坪约1.5-2公分厚
- 第三步：
切成长条,再切成约1.5-2公分的小方块(稍微黏手可以加少许手粉)
- 第四步：
揉圆,这时开始开油锅(120-140度C)
- 第五步：
沾水
- 第六步：
裹上白芝麻,用双手搓揉一下让芝麻黏附住
- 第七步：
油温升到120-140度C关火,将小面糰摆入(无须开火)丢进去的时候面团不可以马上浮起来,这样表示油温太高了,面团炸死了,就不会开口笑了~
- 第八步：
等到面团开口了,并且全部浮起来了,开中小火炸3-4分钟
- 第九步：
最后开大火30秒-1分钟逼油
- 第十步：
用厨房纸巾沥干(基本上他不大会吸油)
- 第十一步：
炸完第一锅的油锅这么干净~
- 第十二步：
当天没吃完密封保存,要食用时喷点水烤箱150度C烘烤15-20分钟
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
面团不要太湿,面团越干开口越漂亮,口感越酥脆这个配方可以炸出二大盘的开口笑喔~
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