番茄风味炖牛尾
牛尾的肉质软嫩中带点嚼感，还有很多滑口胶质，是我个人最喜欢的牛肉部位之一，用酸香的茄汁炖煮，味道更是香浓不腻口，非常适合寒冷的冬日晚餐。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先来帮番茄去皮：尾巴的部分用刀划个十字
- 第二步：
煮一锅滚水，旁边放一盆冰水，水滚了就把番茄的屁股那面朝下，下锅约一分钟；番茄很快就会脱皮，此时将番茄捞起，丢到旁边的冰水盆里 (番茄太多锅子太小，分次煮)
- 第三步：
这样烫过再冰过的番茄就会超容易去皮
- 第四步：
烫过的番茄切丁，洋葱、大蒜、辣椒与胡萝卜都切碎
- 第五步：
牛尾洗净稍微擦干，每面平均沾上薄薄的一层面粉，下锅油煎
- 第六步：
煎到这样焦黄的程度，捞起来放旁边备用
- 第七步：
取一个汤锅，放两大匙橄榄油，烧热之后下洋葱，小火炒到变成透明略焦黄，再放入胡萝卜碎，炒软
- 第八步：
接着加入大蒜与辣椒，炒出香气
- 第九步：
把切丁的番茄连同汤汁倒入锅中，此时稍微开大火，快速翻炒让番茄收点汁
- 第十步：
(锅子太小了换一个) 番茄冒出汤汁之后，把刚刚煎好的牛尾也下锅，同时加入香草类材料、白酒与两杯冷水
- 第十一步：
煮滚之后略略把表面的浮沫捞除，然后转小火，盖上锅盖，慢炖两小时
- 第十二步：
这样的份量炖煮出来很多酱汁，我是要留作他用(煮义大利面之类)；如果你喜欢比较浓稠的酱汁感，可以将番茄的汤汁丢弃不用只留果肉，以及省略冷水不要加，炖煮一个半小时要略略翻搅，注意一下不要黏锅
- 第十三步：
最后不要忘了用盐与黑胡椒调味，就完成啦。 小火慢炖的牛尾，肉质软嫩，入口即化~
- 第十四步：
加上马铃薯泥与水煮花椰菜，晚餐就搞定了。(拍掌)
- 第十五步：
牛尾的肉质软嫩中带点嚼感，还有很多滑口胶质，是我个人最喜欢的牛肉部位之一，用酸香的茄汁炖煮，味道更是香浓不腻口，非常适合寒冷的冬日晚餐。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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