【视频教学】慢煮茶卤牛腱
平常卤牛腱，肉质常常会太韧或者太柴 很多时一切表层就会散开 但内里还是韧，但我还是很喜欢吃牛腱 现在用慢煮来处理，就可以轻松解决问题 不过因为牛腱要长时间来分解蛋白质，我上次试过只卤4小时， 但还是韧，这次试试设置为69°C 15小时，肉质终于软化！ 不是入口即化那种，还是有点嚼劲的状态是最好吃了！ 视频教学：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
牛腱先浸水大约一小时，拿出来抹干
- 第二步：
之后用叉子将牛腱插满孔
- 第三步：
将所有滷水料放入茶袋做成滷水包
- 第四步：
蒜头去皮，葱彻底洗净留根部不要切，姜去皮切片将所有材料放入慢煮袋封好
- 第五步：
以69°C慢煮 15小时
- 第六步：
之后把慢煮牛腱袋拿出来抹干，再放入雪柜冰12小时最后把牛腱拿出来切片即可
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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