盐曲炒舞菇牛肉
让特价的肉变成美味佳肴的魔法调味料就是盐曲。先用盐曲处理过，再以曲酱油腌渍。曲调味的舞菇和牛肉的深奥滋味，很适合搭配葡萄酒。 盐曲是以盐、米曲、水混合后发酵熟成的日本传统调味料。有「魔法调味料」美称。 糀屋第九代传人浅利妙峰发展各种简单好做的盐曲料理，并推出《坚守300年传统风味的老舖：糀屋本店重现古味的盐曲料理》
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
舞菇去蒂，用手拨成适当大小。牛肉均匀上撒盐曲。 - 第二步：
洋葱纵向切半，去芯，沿着纤维切成约1cm的薄片。 - 第三步：
将曲酱油、酒、胡椒混合。 - 第四步：
平底锅放入沙拉油加热，大火炒牛肉，拌炒约1分钟，再加入洋葱炒2 ∼3分钟。最后再加舞菇炒约1分钟。 - 第五步：
放入步骤3的调味酱汁，再以划圆方式倒入太白粉水勾芡。便可息火盛盘，撒上香菜上桌啰。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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