茄汁茄子炖牛肉 Musakka

我家厨房台土各半，我本人土菜台菜都喜欢。冰箱里菜园收成的茄子，已经摆了一个星期了，怕坏了浪费，想想可以做这道茄汁茄子炖牛肉，正好可以用掉这些茄子，这道菜也是我爱吃的土菜之一，茄汁大概是土菜里最常见的口味，大家都知道番茄和洋葱的营养价值，而土菜里几乎都有这两样。这菜营养可口，做法容易，有兴趣的朋友可以试试，我改良的土菜Musakka，用压力锅来做更简单喔！

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材料单

5、6条茄子
400克牛腱肉
1个番茄大的
1个洋葱中型
适量青椒
1/2T红椒酱
3T番茄酱
15克奶油
1杯炸油
适量盐，胡椒粉，辣椒粉

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
材料如图，牛腱肉切块，洋葱去皮切丁，番茄洗净切丁，青椒切段。
第二步：
压力锅里放入奶油，开中火融化，放入洋葱丁拌炒，下番茄丁和红椒酱一起炒，然后放入牛腱块再炒，下调味料，放入热开水盖过牛肉即可盖上压力锅的盖子，设定大约20到30分钟，炖到牛腱肉稍稍软即可，不要烂，因为还会进烤箱。如果没有压力锅也没关係，就多花点时间先把牛肉炖软也可以做。
第三步：
如图。
第四步：
煮牛肉的时候准备茄子，洗净以后去皮，不用全去，且厚片如图，全部泡入盐水里一会儿，这样可于去掉茄子的苦涩味，捞出茄子，用纸巾擦干水分，准备油炸。
第五步：
我不喜欢用很多油去炸，所以用一个小平底锅，放半杯油，分三次油炸茄子片，两面炸黄以后，沥干捞出放在与个玻璃烤皿里如图。全部炸完放好。上面放上压力锅里煮好的牛肉，不要放汤汁。
第六步：
剩下的汤汁加入3T的番茄酱，开火，煮到汤汁稍稍浓稠即可，关火，将汤汁全部倒入玻璃器皿中，大概会盖过茄子和一部分牛肉，上面放上适量的青椒段。
第七步：
送入烤箱，150度30到40分钟，即可。
第八步：
这个菜常和原味义大利面一起吃，旁边加个优格就可以开吃了，茄子中满满的茄汁，牛肉软Q，半筋半肉，脆皮面包沾着汤汁，好吃啊！今天的晚餐就是它了，喜欢的人也试试看吧。