威灵顿牛肉Beef Wellington

步骤

1. 第一步：
   派皮： 1. 奶油从冰箱拿出后切小小块 2. 面粉过筛后, 加入一点盐, 3. 用汤匙把面粉,盐与奶油, 不断挤压拌匀, 会慢慢成小粒状 4. 在面团中挖一小洞, 分批将冰水倒入拌匀 5. 将其搅拌均匀成型 6. 用保鲜膜包起, 放入冰箱静置 1 小时
   
2. 第二步：
   威灵顿牛肉： 1. 将牛肉稍加按摩, 四面撒上适量盐与胡椒 2. 平底锅烧热, 倒入植物油,油热后, 将整块牛肉下锅煎至四面变色,微微带焦 3. 起锅后, 稍微静置冷却5分钟 4. 将牛肉四周均匀涂上黄芥末酱 5. 将蘑菇, 大蒜, 一点盐与胡椒丢入搅拌器中搅拌成泥
   
3. 第三步：
   6. 将蘑菇泥放入干的平底锅中干煎至出水蒸散, 变成蘑菇干泥 7. 准备一大片保鲜膜, 上面铺上帕玛生火腿（可稍加重迭让紧密） 8. 再用汤匙均匀铺上一层蘑菇泥 9. 将涂好黄芥末的牛肉放在蘑菇泥上
   
4. 第四步：
   10. 抓着保鲜膜的边边, 慢慢地将生火腿,蘑菇泥把牛肉完整的紧密的卷起来, 并用保鲜膜将其封紧, 并放入冰箱约15分钟 11. 把冰过派皮取出, 用擀面棍将其滚成可完全包住牛肉的派皮大小 12. 将冰过并定型帕玛生火腿牛肉放在派皮上 13. 将帕玛生火腿牛肉用派皮完整包覆,派皮连接的边与两侧用压紧
   
5. 第五步：
   14. 铺上大片的保鲜膜, 把剥好派皮的牛肉放上, 用保鲜膜再次让其完整卷起收紧, 再次紧紧的密封住 15. 放入冰箱约15分钟, 同时预热烤箱200度 16. 将牛肉从冰箱取出, 表层涂上蛋黄液
6. 第六步：
   17. 将烤盘底层轻涂一层植物油, 把涂好蛋黄液的牛肉放上, 并用刀背轻轻在表面上划出一些装饰纹路 18. 进烤箱, 烤约25分钟 （时间建议缩短成15~20分钟） 19. 从烤箱拿出后, 静置约5分钟 20. 将其切厚片并盛盘, 上桌
7. 第七步：
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