蕃茄牛肉面

步骤

1. 第一步：
   牛番茄洗净后，先对切→ 一分三→ 中间再切滚刀块。
   
2. 第二步：
   青葱洗净切末，辣椒洗净切斜片、老姜洗净去皮切片。
   
3. 第三步：
   洋葱洗净去皮，一切四后再切成2~2.5cm片状。
   
4. 第四步：
   牛腱洗净后对剖分成四条（较小的牛腱分两条即可），切3cm块状。
   
5. 第五步：
   牛肉块放入锅中汆烫后捞起冲水。
   
6. 第六步：
   汆烫后的牛肉块放进高汤锅中，先以小火炖煮。
   
7. 第七步：
   热锅，加入3大匙沙拉油，再将姜片/辣椒/洋葱以中小火炒香，再加入7大匙蕃茄酱小火续炒至起泡，舀两杓高汤入锅拌匀。
   
8. 第八步：
   将炒锅内食材全部倒入已煮滚的高汤锅中，牛番茄一併加入后，加盐调味煮滚熄火。
9. 第九步：
   放入电锅中，外锅加3~4杯水（份量外），盖上锅盖按下开关，待开关跳起续焖30分钟。※ 不用电锅，则以小火炖煮至牛肉软烂。※ 使用电锅较方便不用顾火炉。
10. 第十步：
    取干净空锅中装水煮沸，将熟手工刀切面条加热，再次煮沸后大火煮1分钟将面条捞起，放入瓷碗公中。
11. 第十一步：
    炖煮完成的牛肉汤，加入面条中，再洒上适量葱花即完成。