日式咖哩牛腩&肉质软嫩秘诀

步骤

1. 第一步：
   牛肋条洗净后拭干，切块后， 取干锅热锅不放油直接中小火将肉块两面煎至金黄
   
2. 第二步：
   让牛腩肉要鬆软又Ｑ弹好吃之秘诀来了！！！ 就是煎完取出之肉块要立刻放入冰块水里浸泡，有多了这道前置手续，煮出来的咖哩牛腩会软嫩又有弹性噢！ 而且这些冰块还会帮忙凝结多余的油脂，真是一兼二顾啊！ 泡至冰块都融化后，即可将肉块取出沥水备用
   
3. 第三步：
   接着续用锅内剩的牛油直接小火炒洋葱，稍微炒软后， 放入一半的咖哩碎， 小火炒出咖哩香气后 ，先下红萝卜一起拌炒至每块都有沾上咖哩酱， 再下肉块一起拌炒，也是要均匀裹上咖哩酱
   
4. 第四步：
   倒水淹过食材，放入月桂叶１－２片，转中大火煮至沸腾， （没有月桂叶可以不放，月桂叶主要是可以去除牛肉的腥味），捞除浮末，关盖转小火焖煮２０分钟至牛肉软嫩
   
5. 第五步：
   放入马铃薯块，继续炖煮２０分钟后，确认食材已炖煮熟软后，即可关火， 利用余温将剩下一半的咖哩碎加入锅中搅拌均匀， 咖哩块可视实际浓稠度自行增减噢！
   
6. 第六步：
   加１～２块的黑巧克力块提味，边加边搅拌后， 试味道后可斟酌巧克力的用量， 若不够咸，也可再加些盐巴调味
   
7. 第七步：
   汆烫些花椰菜放入，香浓好吃的日式咖哩牛腩就完成啰！来碗白饭吧! ^Q^