麻婆牛肉豆腐
带点麻带点辣，这样的组合真的很下饭，不同以往用绞肉的方式，用牛肉片去炒更有口感，一样很好吃喔！ Viola料理师幸福餐桌
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备材料：1.葱切花，蒜切末，姜切末，辣椒切片。2.鸡蛋豆腐切小块（1.5公分立方体大小）。3.牛肉逆纹切片，有点厚度会更有口感。*牛肉片也可以买切好的，选择有些厚度的为佳，火锅肉片那种会太薄喔。
- 第二步：
牛肉片用酱油，绍兴酒，蛋液，玉米粉腌製，抓匀让牛肉把酱汁吸入。
- 第三步：
自製花椒油，把花椒粒跟油放入锅中，小火加热，花椒的香气出来后，就可以倒出，不用太久，花椒不会加热过黑，会有苦味。*不喜欢咬到花椒粒，就可以用筛网把花椒粒过筛，取油脂部份就好。
- 第四步：
锅里放入花椒油，把蒜末，姜末，辣椒片放入中火炒出香气
- 第五步：
再把腌製好的牛肉片放入，两面煎上色
- 第六步：
再把豆腐放入，这时加入调味料（油膏，绍兴酒），酱汁煮滚后，翻炒一下，可以用甩锅的方式更好，这样可保持豆腐的完整。
- 第七步：
最后加入葱花就完成啰
- 第八步：
美味下饭的麻婆料理完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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