番茄红烧牛肉
牛肉面是台湾人最爱的小吃之一，自己在家也可以做出这道经典美味喔，这里还多加入一样食材，让汤汁更浓绸更充满胶质，假日有空就准备一锅，平日下班后就只要加热一下，轻松上桌！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备动作。1.把牛里肌肉切小块，每块大小约3公分的立方体，不要切太小块，煮了还会缩小喔。2.猪尾巴洗干净（在买的时候，请摊贩切小段）3.红萝卜去皮，切滚刀块。4.番茄切小块5.姜切片。
- 第二步：
把牛里肌肉跟猪尾巴放入滚水中，烫到表面变色就可以捞起沥干水分
- 第三步：
锅里放1大匙油，把姜片，八角放入煸出香气
- 第四步：
再放入猪尾把，把猪尾巴表面微黄煎上色（加入猪尾巴可以增加胶质跟少许脂肪）这样煮出来的牛肉汤更浓郁有胶质喔！
- 第五步：
再放入牛肉块拌炒
- 第六步：
加入清水1600ml，滷包，月桂叶也放入，开大火煮滚
- 第七步：
汤里还是会煮出一些杂质，记得边煮要边捞除，这样汤才会清澈
- 第八步：
转中火煮约30分钟，30分钟后加入200ml绍兴酒，酱油，油膏，糖
- 第九步：
下调味料后，就可以把红萝卜放入，再煮30分钟，这时可以取出一块牛肉吃看看，是不是自己喜欢的软硬度，如果不够软，可以增加煮的时间
- 第十步：
肉的软硬度确认好后，才加入番茄再煮个10分钟，就可以关火啰*全程开盖煮
- 第十一步：
上桌前可以撒上大蒜苗或葱花，美味上桌
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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