豆干炒肉丝

步骤

1. 第一步：
   <腌肉>牛肉切条状，加入腌料腌10分钟。
   
2. 第二步：
   <处理其他食材>辣椒洗净去籽切段，青葱洗净切断。
   
3. 第三步：
   <处理豆干>豆干切丝后，放入滚水川烫，烫至水滚后捞起备用。
   
4. 第四步：
   <处理肉>热锅后加入2大匙橄榄油 (家里使用生铁锅，如果油不够多肉会巴锅，如果使用不沾锅可以减少油量)，油热后大火快炒腌好的肉，牛肉约7分熟可捞起备用 (最后还要跟豆干一起拌炒，所以不要太熟)阿母还使出上火绝技～(如果怕火也可以省略上火的动作)
   
5. 第五步：
   <酱汁>将牛肉捞起后剩下的橄榄油，加入切片蒜头中火爆香。转小火加入甜面酱、酱油、酱油膏、水、糖，拌炒到甜面酱化开。
   
6. 第六步：
   <全部拌炒>酱汁炒开后加入豆干跟牛肉拌炒，再加入辣椒、葱快速拌炒均匀即可起锅。